这“儿时猪肉香”的名头，究竟是“儿时的肉”还是“儿时的香”。
近来自己做饭成了习惯，外头的不管是外卖还是连锁店里的堂食，总觉得味道上差点儿意思。食材的鲜香尝不到，反倒是实打实的调料，吃起来有种“工业般的香味”，每次都一模一样，每次都分毫不差，但却没有一次能真正打动味蕾。
有天我在盒马上研究新食材时，看到了名为“儿时猪肉香”的猪肋排。我寻思着，这年头商家的花样是越来越多了，猪肉要分本地猪肉、黑猪肉、有机黑猪肉也就罢了，还要搞个“儿时猪肉香”的概念。价格倒是没多，只是十分不解，这是想表达什么意思呢？莫非是说跟我们儿时吃过的猪肉一般无添加更健康，还是说取的是幼猪的肋排因而特别鲜嫩。本来价格也没多，看着评价都不错，也懒得再挑别的，带着一点儿好奇买了一份。
在老爸的远程指导下，先用料酒去腥味，再用酱油和花生油作为主调料，腌制15分钟后，还没下锅就先透出了一股鲜香。清清透透，平平无奇地沁入心脾。接着摆好盘准备进空气炸锅，这玩意真是人类的伟大发明，有了它便再也不用放一堆油在大铁锅里煎炸，油少了更健康了，烹饪时也不用忍受高油温往外溅，收拾起来也容易多了。虽然网上有很多“傻瓜教程”，直接给出空气炸锅制作的温度和时间，但实际上因为每次肋排的厚薄不一，还是要自己掌握火候，尤其是我还不愿意中间手动翻面。几次实践下来，真摸出了点儿门道。
当10来分钟后空气炸锅传出阵阵飘香时，我突然觉醒了“儿时猪肉香”的味蕾，这不就是小时候在家吃的奶奶牌炸排骨的味道吗！不能说是大差不差，应该说是一模一样！出锅后，满屋子都是猪肋排的香味，鲜香中带点儿酱油香，酱油香中带点儿焦香。一口咬下去，原本锁在肉里的汁水在嘴里爆汁，七窍都升腾起极其舒适的自然肉香，朴实无华，回味无穷。写到这里顿觉写了这么些年周记，对于食物香味的形容少之又少，真是词到用时方恨少。总之，只言片语无法还原万分之一缭绕的烟火香气。
俗话说“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”，无论离开家乡多久，一口乡音从未有分毫改变。不知道人的味蕾是不是也如此，离开家乡多年，尝试了五湖四海各种菜式，最终只是更加确定了自己是个潮汕胃。也或许是年纪大了，渴望通过味蕾寻回小时候的味道，寻回被家人关爱和照护的味道。不管如何，重新寻回味蕾的过程，既是重新唤醒对生活感受力的过程，也是好好照顾自己的全部过程。