《变形记》（Die Verwandlung）为卡夫卡的代表作，写于1912年11月至12月期间，曾于1913年3月在好友马克斯·布罗德家中聚会朗读。本书的英语名译为Metamorphosis，故有“变形记”的译法。
- 这次重伤让格雷戈尔苦了一个多月——那个苹果一直嵌在他的肉身之躯中，像个醒目的纪念品，没有人敢将它取下来——这仿佛是在提醒父亲，尽管格雷戈尔现在的模样令人厌恶又可悲，但他仍是家庭成员之一，不应该将他当作敌人看待，对他还是应该尽家人的义务，将所有的反感咽下去，除了容忍，还是容忍。
- 当然，他们的谈话不再像从前那般生动活泼了。那是格雷戈尔每次疲惫不堪，不得不在旅馆的小房间里钻进潮湿的被褥时，都会带着些许的怀念与渴望想起的光景。如今家里变得非常安静：父亲在晚餐过后很快便会在扶手椅上睡着；母亲与妹妹则互相告诫对方保持安静；母亲在灯光下垂头弯腰，为一家时装店缝制高级衬衣；妹妹被录用为店员以后，晚上会修习速记与法语，为了将来有一天也许可以谋得更好的职位。有时父亲醒过来，像是浑然不知自己睡着过，然后对母亲说：“今天你怎么又缝那么久！”就在母亲与妹妹疲惫地相视而笑时，父亲旋即睡去。父亲脾气执拗，就算回家了也拒绝脱下制服。睡袍无用地垂挂在衣钩上，父亲一身穿戴整齐，坐在他的位子上浅眠，仿佛在此不过是为了听候上司发落，随时准备着去上班。因此，这件原本就不大新的制服，尽管有母亲与妹妹的悉心照料，也渐渐不再干净整洁。格雷戈尔时常整晚看着这件脏得不能再脏的衣服，上面的金色纽扣被擦得晶亮，映衬着衣服。老人在这身衣装之中显得很不舒服，却睡得非常安稳。
- 他一进房间，门便被迅速关起，闩上并锁住了。身后突如其来的响声吓到了格雷戈尔，细小的腿像快折断一般震了一下。是妹妹，她如此迅捷。事实上，她早就直挺挺地站在那里了，等到哥哥进去，她步履轻盈地纵身一跃，一气呵成。格雷戈尔压根儿没有听见她来了。可是，她转动锁孔中的钥匙时，向父母大喊一声：“终于！”
- “现在该怎么办？”格雷戈尔自问，然后在黑暗中张望。他很快察觉到，自己完全不能动了。对此他并不感到惊奇，更确切地说，他反倒觉得，身体要靠这些细小的腿往前移动是不自然的事。况且他现在觉得舒服多了。虽然他浑身疼痛，但是这些疼痛之于他会渐弱再渐弱，终将逝去。嵌在他背上的苹果腐烂了，苹果周围的部位发炎了，表面已经完全被柔软的尘埃覆盖了，他已知觉全无。他回想起他的家人，满心感动与爱。关于必须消失的这个想法，他也许比妹妹更坚定。他停留在这虚空宁静的深思之中，直到塔楼的大钟敲了三下，窗外破晓，天色渐亮。格雷戈尔如丧志一般，他的头沉甸甸地垂下去，鼻孔中涌出最后一丝微弱的气息。
- 聊着聊着，萨姆萨夫妇眼见他们的女儿越来越有生气了，两人不约而同地感慨，虽然近来祸事不断，她的脸色因此有些苍白，但她如今却出落得亭亭玉立。他们渐渐安静下来，下意识地交换眼神，心想现在正是为她物色一个好夫婿的时候。到站时，女儿率先起来，舒展着她年轻的身体，对于他们而言，这仿佛是他们的美意和全新梦想的明证。